Творог: польза и вред. Как правильно есть продукт?

Interfax-Russia.ru - Творог на Руси называли сыром, но потом придумали для него специальное слово, означающее "молоко, которое сделали твердым". Зачем его есть и как правильно выбрать?

©Freepik, Chandlervid85

История появления творога в питании 

На Руси творог готовили из скисшего молока, нагретого в печи

Римляне использовали творог как закуску к винам, предпочитая есть продукт с медом или солью. Исследователи предполагают, что творог готовили и в древнем Египте и Индии.

В допетровские времена в России слово "творог" не использовали, называя продукт просто сыром. Именно поэтому сырники, которые делают из творога, имеют такое называние. Само слово "творог" русского происхождения и появилось позже, а означало буквально молоко, которое сделали твердым.

Виды творога

Чаще всего творог встречается на прилавках магазинов в нескольких видах: обычный рассыпчатый, зерненый и мягкий

Состав и калорийность творога

Жирность творога может достигать 23%

Калорийность, содержание белков, жиров и углеводов в 100 гр творога может разниться в зависимости от процента жирности, места производства и торговой марки.

Приблизительно на 100 гр творога:

Чем полезен творог для организма?

Творог эффективен для профилактики развития остеопороза, полезен спортсменам и людям, сидящим на диете

Польза для костей

Благодаря тому, что полезные вещества в твороге легко усваиваются, продукт полезен для детей и способствует развитию костно-мышечной и нервной систем. Правильнее всего вводить его в рацион ребенку с 6-8 месяцев, чтобы тот увереннее держал спину, имел хорошие кости и зубы.

При этом важно помнить, что одним лишь творогом кормить ребенка нельзя — основой молочного рациона все равно остается грудное или искусственное вскармливание.

Польза для похудения

Творог считается диетическим продуктом, но при похудении важно отдавать предпочтение именно обезжиренному творогу с низкой калорийностью и более высоким содержанием белка. Согласно научным данным, при соблюдении белковой диеты лишний вес сбрасывается значительно быстрее и эффективнее, чем без нее.

Нутрициологи советуют съедать творог или блюда из него на завтрак или ужин. В небольших количествах он также полезен перед сном.

Польза для спортсменов

Творог обязателен в рационе если нужно нарастить мышечную массу. Он положительно влияет на восстановление мышц после силовых тренировок и нормализует обмен веществ в организме. Профессиональные спортсмены включают в питание немного творога перед сном, чтобы сделать эффективнее восстановление и наращивание мышечных волокон.

Вред творога

Творог не рекомендуется есть людям с непереносимостью лактозы

Кроме того, творог противопоказан при гастрите, заболеваниях почек и ожирении.

Специалисты рекомендуют употреблять не больше 100 гр творога в день детям и не больше 200 гр – взрослым, однако для спортсменов суточная норма может быть и выше. При этом они отмечают, что в умеренных количествах творог можно есть каждый день при отсутствии противопоказаний к этому.

Как правильно выбрать творог

Купленный у неизвестного продавца на рынке творог рекомендуют есть только термически обработанным

Творог можно найти и в магазинах, и на рынке. Лучше, когда есть возможность почитать состав продукта перед покупкой.

• Хороший творог имеет белый цвет и иногда кремовый оттенок. Как и любой кисломолочный продукт, он имеет заметный запах, который не должен быть резким. Консистенция сильно зависит от вида творога: рассыпчатый представляет собой небольшие комочки, зерненый – крупные зерна в сливках, мягкий – похож на пастообразную массу.
• Если в составе есть что-либо, кроме молока, закваски из молочнокислых культур, хлористого кальция и сычужного фермента — это творожный продукт.
• При покупке творога в магазине важно обращать внимание на герметичность упаковки. Если она нарушена, велика вероятность, что продукт испорчен и в него попали вредные микроорганизмы. 

• Если покупать творог на рынке, стоит уточнить у продавца, где и в каких условиях он был приготовлен. В нем нередко встречаются ненужные микроорганизмы, поэтому некоторые специалисты рекомендуют перед употреблением подвергать такой творог термической обработке.
• Хранить творог следует только в холодильнике. Это скоропортящийся продукт, который после открытия упаковки нужно съесть в течение 12 часов.

Обозреватель Иван Яковлев