Сельдерей: польза и вред для организма человека 

Interfax-Russia.ru - Сельдерей считается одним из самых популярных продуктов для похудения. Как его выбрать и кому есть не стоит?

© Freepik. Rawpixel

Описание продукта

Сельдерей — травянистое растение семейства зонтичных, которое выращивают в кулинарных и лечебных целях.

Этот овощ обладает низкой калорийностью и насыщен витаминами, а также имеет уникальный, слегка острый и пряный вкус.

Сезон

Сельдерей доступен круглый год, но пик его свежести приходится на лето и осень. Именно в этот период растение достигает максимального содержания витаминов и антиоксидантов.

В кулинарии чаще используют молодую зелень, потому что она, как правило, имеет более насыщенный вкус и мягкую текстуру.

Виды сельдерея

Сельдерей бывает корневой, черешковый и листовой

Сельдерей делят на три основных вида:

• корневой — обладает крупным округлым корнем, который используют для приготовления супов, рагу и салатов
• черешковый — имеет плотные мясистые стебли, которые идеально подходят для приготовления перекусов и соков
• листовой — его ароматные листья часто используют как приправу.

Пищевая ценность и калорийность сельдерея, БЖУ и норма потребления

Сельдерей — низкокалорийный продукт: на 100 г приходится всего около 13-16 ккал. В среднем в 100 гр он содержит около 0,9 г белков, 0,1 г жиров и 2,1 г углеводов.

Продукт богат клетчаткой и витаминами группы B, С, К, а также антиоксидантами.

Рекомендуемая дневная норма потребления сельдерея зависит от цели. Для поддержания здоровья достаточно добавить в рацион 100-200 г в день. При диетическом питании можно есть до 300 г сельдерея в день, включая черешки, листья и сок.

Сочетание сельдерея с другими продуктами

Сельдерей прекрасно дополняет овощи, мясо и рыбу. Он сочетается с морковью, яблоками, огурцами, цитрусовыми, курицей и морепродуктами.

Cельдерей входит в состав популярных детокс-соков

Для создания полезных перекусов можно комбинировать черешковый сельдерей с арахисовой пастой или творожным сыром. Также сельдерей входит в состав популярных детокс-соков, где его смешивают с огурцом, лаймом и имбирем.

Польза сельдерея 

Сельдерей полезен для пищеварения и здоровья костей

Польза сельдерея для пищеварения

Сельдерей стимулирует выработку желудочного сока, улучшая процесс переваривания пищи. Высокое содержание клетчатки способствует нормализации работы кишечника, предотвращает запоры и очищает организм от токсинов.

Противовоспалительные свойства

В составе сельдерея есть антиоксиданты и флавоноиды, которые помогают уменьшить воспалительные процессы в организме. Регулярное употребление сельдерея может облегчить симптомы хронических заболеваний, таких как артрит, благодаря снижению уровня воспаления.

Польза сельдерея для здоровья костей

Сельдерей богат витамином K и кальцием, которые необходимы для поддержания прочности костей. Эти вещества помогают предотвратить остеопороз и поддерживать нормальную плотность костной ткани.

Польза сельдерея для сердца

Сельдерей содержит фитохимические соединения, которые помогают снизить уровень холестерина в крови и улучшить состояние сосудов. Его употребление способствует снижению артериального давления, что делает продукт полезным для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Польза сельдерея для нервной системы

Высокое содержание магния и витаминов группы B способствует укреплению нервной системы. Сельдерей помогает справляться со стрессом, улучшает сон и поддерживает концентрацию.

Сельдерей для похудения

Сельдерей считается одним из самых популярных продуктов для похудения. Это связано с его низкой калорийностью, высоким содержанием клетчатки и способностью положительно влиять на обмен веществ.

Несмотря на все полезные свойства, для достижения результата важно сочетать сельдерей с полноценным и сбалансированным питанием, а также физической активностью.

Вред сельдерея

Несмотря на обилие полезных свойств, сельдерей может нести вред людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как гастрит или язва, из-за стимулирующего действия на слизистую желудка.

Сельдерей противопоказан при наличии камней в почках и болезнях ЖКТ

Продукт противопоказан при наличии камней в почках, потому что может провоцировать их движение.

Беременным женщинам следует ограничивать потребление сельдерея, так как он может вызывать сокращения матки.

Как выбирать сельдерей?

 При выборе сельдерея важно обращать внимание на его свежесть и качество.

При выборе сельдерея важно обращать внимание на его свежесть и качество

Черешковый сельдерей должен иметь плотные и хрустящие стебли однородного зеленого цвета. Избегайте вялых или мягких стеблей и тех, которые имеют пятна или повреждения. Листья должны быть свежими и ярко-зелеными, без желтизны.

Корневой сельдерей должен быть без мягких участков, трещин или гниения. Выбирайте корнеплоды среднего размера, потому что слишком крупные могут быть волокнистыми.

При выборе листового сельдерея обращайте внимание на упругость и свежесть листьев. У них должен быть однородный ярко-зеленый цвет. Лучше избегать листьев, у которых потемнели края или появляются признаки увядания.

Свежий сельдерей издает характерный хруст при разламывании стебля.

Как хранить сельдерей

Сельдерей необходимо хранить в прохладном месте, чтобы он как можно дольше сохранял свежесть. Лучше не хранить сельдерей в полиэтиленовых пакетах без вентиляции, потому что это ускоряет процессы гниения.

Сельдерей необходимо хранить в прохладном месте

Если храните продукт в холодильнике, оберните черешки или корнеплоды в пищевую пленку или пергамент и поместите в отделение для овощей. Так сельдерей останется свежим до 7-10 дней.

Черешковый сельдерей можно держать в банке с холодной водой. Так он сможет сохранить свежесть до 2 недель, если регулярно менять воду.

Чтобы продлить срок годности сельдерея, можно заморозить его, предварительно нарезав на кусочки. Замороженный продукт сохранит вкус и пользу до 6 месяцев, но имейте в виду, что после разморозки его текстура будет мягче обычной.

5 интересных фактов о сельдерее

1. Сельдерей известен как продукт с "отрицательной калорийностью", так как на его переваривание организм тратит больше калорий, чем получает.  

2. В Древнем Египте сельдерей считался символом удачи и использовался в обрядах.  

3. В 19 веке сельдерей был одним из самых дорогих продуктов и подавался только на званых ужинах.

4. В сельдерее содержится андростерон — вещество, которое, как считается, обладает свойствами афродизиака.

5. В Китае сельдерей используют как основу для народных лекарств, особенно для снижения давления.

Обозреватель Иван Яковлев