Новый год и здоровье: как не набрать лишние килограммы? Советы по питанию

Interfax-Russia.ru – Новый Год в нашей стране принято отмечать обильными застольями. Как правильно встретить главный праздник зимы, что полезного приготовить на стол, а от чего лучше воздержаться?

© РИА Новости. Евгений Епанчинцев

Встреча Нового года в России, традиции

Новый год в нашей стране один из самых долгожданных праздников с долгими семейными застольями и множеством угощений. Подготовка к новогодней ночи идет основательно. У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты, которыми она стремится удивить своих гостей. Обычно готовят традиционные для России блюда: салаты оливье и селедка под шубой, холодец, заливное, пирожки с разными начинками, фаршированную курицу или утку, а также праздничный торт. Встреча Нового года не обходится без шампанского, которое надо обязательно выпить под бой Курантов.

Каким должно быть питание зимой?

Специалисты советуют в холода следить за тем, чтобы рацион состоял из белков, жиров, углеводов, витаминов, а также клетчатки. Рекомендуют включать в питание жирную рыбу, чтобы восполнить дефицит омега-3, нежирное мясо, индейку, яйца, бобовые, а также достаточное количество фруктов, замороженные ягоды, овощи и зелень.

Хлеб предпочтительнее выбирать из цельнозерновой муки. Блинчики или оладьи полезнее делать именно из нее. Можно добавлять рисовую или гречневую муку.

Подготовка к праздничному мероприятию

Продукты для новогоднего стола лучше закупить предварительно, оставив на последний день лишь зелень, овощи, фрукты и хлеб. Подготовьте список всего необходимого, и распишите покупки на несколько дней. Таким образом вы избежите излишнего беспокойства.

Продукты для новогоднего стола лучше закупить предварительно, оставив на последний день лишь зелень, овощи, фрукты и хлеб

Важно:

• Не покупайте продукты в несанкционированных местах торговли, у дорог, а лучше - в супермаркетах, своих проверенных фермерских или овощных лавках.
• Выбирайте спелые, без признаков порчи фрукты и овощи.
• Обязательно обращайте внимание на сроки годности, состав и условия хранения всех покупаемых продуктов.
• Не покупайте слишком много еды, только то, что понадобится, чтобы накормить родных и близких.

Как не набрать лишние килограммы в новогодние праздники?

Распланируйте заранее праздничный день. Постарайтесь перед ним хорошо отдохнуть и выспаться. Спокойствие придаст вам сил. Не стоит суетиться, лучше сделать меньше, но остаться в хорошем настроении.

Главный внештатный специалист-диетолог Минздрава Ставропольского края Ольга Ефремова советует:

• Днем перед новогодней ночью надо пообедать так же, как обычно. Голодным садиться за праздничный стол не стоит из-за большого риска переесть.
• Во время новогодней вечеринки лучше предварительно съесть овощной салат с зеленью, фрукты, немного нежирной мясной или рыбной нарезки, а также выпить воды. Так вы насытитесь и аппетит снизится. Клетчатка во фруктах и овощах поможет работе кишечника.
• Не забывайте о размере порции — она должна быть весом не более 350 граммов. Используйте "правило тарелки", то есть разделите мысленно ее так, чтобы на одной половине (50%) был зеленый салат, овощи, а во второй части поровну (по 25%) лежали белковые продукты (мясо, рыба, икра) и углеводы (свекла, картофель, батат, тыква, бобовые, хлеб).
• Вкусная пища доставляет удовольствие, и мы готовы есть приглянувшееся блюдо еще и еще. Но надо осознать, что еда все-таки не должна занимать большую часть нашей жизни. Попробуйте найти другие занятия, которые доставят радость в эту праздничную ночь. К примеру, общение с друзьями и близкими, просмотр любимого фильма или концерта, прогулка по свежему воздуху в приятной компании. Делайте перерывы в подходах к столу, примерно, в 40 минут. Это поможет пище перевариться.

От каких продуктов отказаться и чем их заменить?

Диетолог рекомендует не использовать вредные для здоровья магазинный майонез, колбасы, мясные полуфабрикаты, консервы, плавленный сыр, крабовые палочки, торты с жирными кремами и непонятным составом.

Калорийные продукты в новогодние праздники лучше есть в небольших количествах

Калорийные продукты, такие как сыр, орехи, необходимо есть в небольших количествах. Соленья лучше заменить свежими овощами и зеленью. Вместо майонеза сделайте домашний соус: взбейте несколько столовых ложек оливкового масла с лимонным соком, любимыми приправами, измельченной долькой чеснока. Если у вас повышенная кислотность, замените лимон водой. Также можно сделать соус из греческого йогурта, зелени и приправ. Помните, что салаты при комнатной температуре хранятся не более двух часов, не делайте их впрок.

Сколько калорий можно съесть в новогоднюю ночь?

Калорийность питания в день для каждого человека рассчитывается индивидуально, в зависимости от возраста, физических данных, активного или малоподвижного образа жизни. В среднем, у женщин она составляет от 1700 до 2000 ккал, у мужчин — от 2300 до 2500 ккал. При повышенной физической нагрузке она может быть выше. Рассчитайте свою ежедневную калорийность в специальных приложениях, а потом высчитайте, сколько калорий у вас останется на новогодний ужин.

Можно ли нарушить диету во время новогоднего застолья?

Переедание во время одного ужина не слишком повлияет на вес. Но если продолжить много есть и на следующий день, а также в течение всех новогодних каникул, то на весах можно увидеть неприятную для себя цифру.

Сделайте основной выбор в пользу низкокалорийных продуктов — овощей, фруктов, нежирного мяса, морепродуктов

Конечно, обижать любимую бабушку или маму не стоит, попробовать приготовленные ими калорийные блюда нужно, но только немного. Сделайте основной выбор в пользу низкокалорийных продуктов — овощей, фруктов, нежирного мяса, морепродуктов.

Выбор блюд для взрослых на новогодний стол

Полезнее будет приготовить горячие блюда в духовке или на пару, пожарить на гриле или мангале. Например, запечь мясо или рыбу вместе с овощами в специальном рукаве для запекания или порционно в фольге с ароматными специями.

Выбирайте индейку вместо курицы, рыбу вместо свинины, а также морепродукты. Очень красиво будут смотреться на столе овощные нарезки: на салатные листья красиво разложите нарезанные помидоры, огурцы, сладкий лук, болгарский перец, всевозможную зелень.

Что можно и нельзя готовить детям на Новый год?

Приготовьте детям побольше легкой пищи и оформите ее красиво. Подойдут закуски из хлебцев, овощей, нежирного мяса. На горячее – котлеты из индейки или курицы, приготовленные на пару.

На Новый год приготовьте детям побольше легкой пищи и оформите ее красиво

Не стоит подавать копчености. Вместо газированных напитков лучше сварить компот, морс или купить сок без сахара. Учитывайте, что дневная норма сахара для ребенка — 5 чайных ложек, поэтому не давайте детям много сладостей. А конфеты из новогодних подарков предложите разложить в самодельный адвент-календарь, из которого можно доставать их понемногу долгое время.

Алкоголь на Новый год

Традиционный бокал шампанского в полночь, конечно, выпить можно, но пить больше медики не советуют. Алкоголь довольно калориен, и вес может подскочить, даже если вы не будете есть много. Кроме того, помните, что употребление горячительных напитков ускоряет процесс старения организма. Ведите здоровый образ жизни, и ваш организм будет работать как часы.

Рецепты праздничных салатов

Салат оливье "Стройность"

Ингредиенты:

• отварная куриная грудка – 400 г
• замороженный зеленый горошек – 200 г
• морковь – 2 штуки
• авокадо – 1 штука
• яйца куриные – 5 штук
• свежий огурец – 1-2 штуки
• зелень – несколько веточек
• сметана или густой греческий йогурт – 2 столовые ложки
• горчица – 1 ч. л.
• соль – по вкусу

Приготовление:

1. Отварите куриную грудку, овощи и яйца.
2. Нарежьте овощи, мясо и яйца кубиками.
3. Сделайте заправку из сметаны или йогурта, смешав их с горчицей.
4. Перемешайте все ингредиенты, посолите по вкусу.
5. Украсьте зеленью.

Салат "Аппетитный"

Ингредиенты:

• зелень на выбор (руккола, салатная смесь, айсберг или пекинская капуста) – 300 г
• груша – 1 штука
• авокадо – 1 штука
• помидоры черри – 100 г
• орехи – любые  на выбор – 30 г
• креветки – 400 г
• оливковое масло – 2 ст.л.
• лимонный сок – 1 ст.л.
• соль – по вкусу

Приготовление:

1. Отварить креветки.
2. Порезать грушу и овощи.
3. На тарелку положить зелень, на нее порезанные грушу, авокадо и помидоры.
4. Сверху выложить креветки и орехи.
5. Немного присолить и полить оливковым маслом и лимонным соком.

Полезные новогодние десерты

Мороженое из йогурта

Ингредиенты:

• Греческий йогурт – 200 г
• Бананы, манго, абрикосы, ягоды – 200 г
• мед – 1-2 ст.л.

Приготовление:

1. Выбираем любые спелые, сладкие фрукты или ягоды. Фрукты и крупные ягоды режем на кусочки. Кладем в морозилку на несколько часов.
2. Достаем фрукты или ягоды из морозилки, взбиваем вместе с йогуртом в блендере до единой массы. Добавляем мед, если необходимо.
3. Мягкое мороженое уже готово, можно его есть. Если хотите получить более привычную консистенцию — поместите смесь в морозилку еще на несколько часов. Перед подачей на стол дайте мороженому немного постоять.

Фруктовый салат "Калейдоскоп"

Ингредиенты:

• яблоко -1 штука
• груша – 1 штука
• киви – 1 штука
• мандарины – 2-3 штуки
• апельсин – 1 штука
• банан – 2 штуки
• манго – 1 штука
• виноград без косточек – 100 г
• Корица – 1 ч.л.
• орехи (любые) – 30 г

Приготовление:

1. Вымыть фрукты, очистить и нарезать примерно на одинаковые кусочки.
2. При необходимости можно добавить 1-2 столовые ложки меда.
3. Перемешать, разложить фрукты по вазочкам и украсить орехами и корицей.
4. Фрукты и ягоды можно брать любые, на ваш вкус.

Обозреватель Наталья Голянова