Кукуруза: польза и вред для здоровья. Как выбрать и как готовить

Interfax-Russia.ru — Вареная кукуруза — одно из самых популярных летних блюд. Как выбрать самую вкусную и как приготовить ее за 15 минут?

Кукуруза: польза и вред для здоровья. Как выбрать и как готовить? Фото © "Интерфакс", Анастасия Мельник

Кукуруза — любимое летнее лакомство, у многих ассоциируется с отдыхом и поездкой на море. В кукурузе содержится множество полезных элементов, являющихся важными и незаменимыми для организма человека.

Несмотря на это, есть кукурузу можно далеко не всем. Какая от нее польза для организма? Кому стоит ограничить ее потребление? Как правильно готовить и хранить кукурузу?

Что такое кукуруза – фрукт или овощ?

Сладость кукурузы может натолкнуть на мысль, что это фрукт. Однако кукуруза — не фрукт и даже не овощ, а злаковое растение. У кукурузы высокий толстый стебель, жесткие листья и плоды в виде початков.

5 интересных фактов о кукурузе:

Во всем мире кукуруза известна под названием Mais;
В каждом початке кукурузы всегда четное количество рядов зерен;
Кукурузные корни углубляются в землю на глубину до 1,5 метров. А в высоту кукуруза может достигать до 4 метров;
Сырье кукурузы используют не только в производстве крахмала, муки и корма для животных — из него также изготавливают сладости, алкогольные напитки, масло и хлопья;
Существует сорт кукурузы Glass Gem, полупрозрачные зерна которого используют для изготовления украшений.

Польза для организма человека

Кукуруза полезна для употребления как мужчинам и женщинам, так и детям. Фото — Фото Pvproductions, Freepik

Кукуруза – полезный злак, который можно есть круглый год.

Употребление кукурузы сокращает риски возникновения инсульта, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, поскольку организм получает клетчатку, калий, магний и ряд других полезных веществ.

Для женщин

В кукурузе содержится фолиевая кислота, которая полезна при беременности. Употребление в пищу кукурузы способствует улучшению свертываемости крови, оттоку желчи.

Для мужчин

Употребление кукурузы помогает снижению уровня холестерина в крови, поэтому кукуруза будет полезна для мужчин с проблемами работы сердечно-сосудистой системы.

Для детей

Кукуруза богата различными витаминами: группы В, Е, С, а также калием, магнием и другими полезными веществами, способствующие развитию молодого организма.

С какого возраста кукурузу можно есть детям?

Кукурузу рекомендуется давать детям с четырех лет.

Противопоказания и возможный вред кукурузы

Отказаться от кукурузы рекомендуют людям с болезнью ЖКТ. Фото — Фото Fabrikasimf, Freepik

Кукурузу не стоит употреблять в пищу при непереносимости этого продукта или аллергии на него. Не рекомендуется употреблять кукурузу в пищу и тем, кто страдает от варикоза или тромбоза. Не стоит употреблять кукурузу тем, кто страдает заболеваниями желудка (гастрит и язва), а также расстройством работы желудочно-кишечного тракта.

Сезон кукурузы

Сезон кукурузы начинается с конца июля и длится до сентября. В этот период кукуруза молодая, сочная и сладкая.

Как выбрать кукурузу

Лучше всего выбирать кукурузу по зернам: их цвет должен быть бледно-желтым или молочно-белым. Зерна должны быть мягкими и упругими, если надавить на них — выделится небольшое количество сока. Это значит, что кукуруза молодая.

Чем ярче цвет зерен кукурузы, тем она "старше" и жестче.

Как хранить кукурузу

Кукурузу можно заморозить, чтобы долго хранить дома. Фото — Фото Stockking, Freepik

В свежем виде хранить кукурузу стоит не более 10 дней при температуре от +3 до +8°C в темном помещении.

Если вы хотите полакомиться кукурузой зимой, то ее можно и заморозить, предварительно ошпарив кипятком.

Как готовить

Для приготовления кукурузы стоит выбрать большую кастрюлю. Очистите початок от листьев и волосков-рыльцев, однако не спешите выкидывать листья — они пригодятся.

Классический рецепт приготовления кукурузы:

Уложите листья на дно кастрюли, а затем выложите на них кукурузу. Початки должны быть одинакового размера для одновременного приготовления. Слишком большие можно разрезать пополам.
Следом накройте кукурузу еще одним слоем листьев. Налейте воду так, чтобы она полностью покрывала початки. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на плиту.
После того, как вода закипит, убавьте огонь и засеките время: молодая кукуруза готовится около 30 минут.

Готовую горячую кукурузу освободите от листьев и подавайте к столу. По вкусу можно добавить сливочное масло, соль и другие специи.

Рецепты

Существует множество способов приготовления кукурузы. Фото — Фото Freepik

Помимо классического рецепта готовки кукурузы, существует еще множество способов ее приготовления.

В микроволновке

Початки кукурузы нужно замочить на час в прохладной воде, затем поместить в целлофановый пакет и долить в него немного воды. Не забудьте сделать парочку дырок в пакете для выхода пара. Кукуруза приготовится на максимальной мощности за 15 минут.