Брусника: польза и вред для организма человека, особые свойства

Interfax-Russia.ru – Диетолог-нутриционолог рассказала о пользе брусники и кому противопоказана эта ягода.

Брусника - настоящий кладезь полезных микроэлементов Фотография © РИА Новости. Виталий Аньков

Брусника: описание продукта

Брусникой называют многолетний, вечнозеленый, ветвящийся полукустарник, а также его плоды — ягоды ярко-красного цвета с характерным кисло-сладким вкусом. В диком виде растение можно встретить в лесной и тундровой зоне в сухих и сырых хвойных, смешанных и лиственных лесах, иногда на торфяных болотах, гольцах, альпийских лугах, в горных и равнинных тундрах.

Первые попытки культивировать растение относятся к 1745 году. Соответствующий указ российской императрицы Елизаветы Петровны есть в Центральном историческом архиве Санкт-Петербурга. Однако по-настоящему серьезная работа по окультуриванию брусники началась только в 1960-е годы в США, ФРГ, Швеции, Голландии, Финляндии и Польше. В Белоруссии же, Литве и России культурные плантации брусники заложили в 1980-е годы.

Бруснику начинают собирать в августе-сентябре

Ягоды брусники применяют в кулинарии, а ее листья используют в медицине.

Сезон брусники

Как правило, сезон сбора брусники наступает в августе-сентябре.

Чем отличается брусника от клюквы?

Брусника — мелкоплодная ягода, самые крупные экземпляры не более 8 мм, в то время как клюква крупнее, в среднем 10-15 мм. Также ягоды имеют разную форму — клюква более вытянута в длину, брусника же шарообразная.

Пищевая ценность и калорийность брусники, БЖУ и норма потребления

В 100 граммах брусники содержится:

• белка - 0,7 г,
• жира - 0,5 г,
• углеводов - 8,2 г,
• клетчатки - 1,6 г,
• калорий - 46 ккал.

Спелые ягоды содержат большое количество витаминов и минералов

Кроме того, в составе ягод:

• витамины: А, В, С, Е, РР.
• минералы: калий, кальций, магний, фосфор, железо,
• флавоноиды,
• дубильные соединения,
• сахароза и фруктоза,
• крахмал.

Брусника славится своими иммуностимулирующими, противовоспалительными, жаропонижающими свойствами

Взрослому человеку в день рекомендуется съедать не более 200 граммов свежей брусники, для сухих ягод допустимая порция — от 30 до 70 грамм, уточнила Interfax-Russia.ru диетолог-нутриционолог Евгения Кошелева. Специалист также отметила, что, съедая всего 100 г брусники в день, человек на 139% покрывает свою суточную норму марганца — минерала, который является компонентом одного из основных антиоксидантных ферментов организма. Аналогичное количество ягод также составит 12% рекомендуемой нормы витамина С и 10% рекомендуемой нормы витамина Е.

Польза для организма человека

Особые свойства брусники

• снижает артериальное давление, поэтому полезна при гипертонии,
• обладает мощным мочегонным действием (полезна при заболеваниях почек и инфекции мочевыводящих путей), помогает избавиться от отеков и нормализовать обменные процессы в организме,
• способствует быстрому заживлению ран,
• оказывает антисклеротическое действие (т.е. укрепляет стенки сосудов, сердечную мышцу),
• поддерживает стабильный уровень сахара в крови (поэтому рекомендуется людям, страдающим диабетом),
• снижает уровень "плохого" холестерина в крови,
• способствует выведению токсинов из организма,
• нормализует работу кишечника.

Также регулярное употребление этой ягоды поможет избежать развития цинги — одной из форм авитаминоза, возникающей на фоне дефицита витамина C.

"Бруснику полезно употреблять в любом возрасте, однако наибольшую пользу она принесет людям, страдающим хронической усталостью, пониженным иммунитетом, при переутомлении организма, а также пожилым гражданам", — отметила Кошелева.

Диетолог также отметила, что в бруснике почти нет сахара и очень мало калорий, поэтому ягода может стать отличным дополнением к низкокалорийной, низкоуглеводной, диабетической или кето-диете.

Польза брусники для женщин

Морсы из брусники, а также отвары из листьев растения помогут женщинам при цистите, инфекциях мочеполовой системы, а также при болезненных менструациях.

Маски из свежих ягод хорошо увлажняют кожу, выравнивая ее тон. Регулярные косметические процедуры помогут избавиться от пигментации.

Польза брусники для мужчин

Польза брусники для детей

Вводить бруснику в рацион ребенка можно с годовалого возраста: ягода поможет укрепить здоровье малыша, поддержать его организм в сезон простуд.

Также бруснику рекомендуют давать детям, имеющим проблемы с аппетитом: ягода стимулирует выделение большего количества желудочного сока и нормализует моторику кишечника.

Несмотря на множество полезных свойств брусника имеет ряд противопоказаний

Противопоказания и возможный вред

Несмотря на множество полезных свойств брусника имеет ряд противопоказаний. В частности, есть ягоду не рекомендуется при:

• повышенной кислотности желудочного сока,
• язвенной болезнью желудка,
• гастрите,
• панкреатите,
• гломерулонефрите в острой и хронической форме (абсолютное противопоказание),
• почечной недостаточности (абсолютное противопоказание),
• низком артериальном давлении,
• пищевой аллергии (особенно осторожно продукт следует вводить в рацион маленьких детей).

Кроме того, употребление брусники следует ограничить и при заболеваниях почек. Дело в том, что ягоды содержат оксалаты (соли и эфиры щавелевой кислоты), которые при плохой фильтрации могут накапливаться в органе и приводить к образованию камней.

Сочетание с другими продуктами

Бруснику нельзя употреблять в пищу как основное блюдо — ягода может выступать только в качестве полезного дополнения к еде, предупредила Евгения Кошелева.

Выбирая бруснику в магазине или на рынке, следует обратить внимание на ее цвет

Как правильно выбирать бруснику?

Выбирая бруснику в магазине или на рынке, следует обратить внимание на ее цвет. Покупать нужно только ярко-красные, иногда темно-розовые ягоды. Белый цвет говорит о том, что ягоду собрали слишком рано, и она не успела накопить в себе достаточный запас витаминов, а коричневый — о том, что ягода перезрела.

Также хорошие ягоды должны быть сухими, цельными, плотными и упругими (не мягкими), чистыми (без следов песка, пыли или плесени). Кроме того, перед покупкой желательно удостовериться, что продавец собрал бруснику в экологически чистом месте.

"Следите, чтобы среди дикой брусники не попадались ягоды другого вида, они могут оказаться ядовитыми", — советует Кошелева.

Как хранить бруснику?

Перед тем, как отправить ягоду на хранение (вне зависимости от выбранного способа), ее следует перебрать и промыть.

Хранить бруснику можно следующим образом:

• В холодильнике

Чистые, просушенные ягоды аккуратно складывают в пластиковые контейнеры и хранят в овощном отсеке холодильника до 3 месяцев.

• В морозильной камере

• В сушеном виде

Также бруснику можно просто засушить. Перед этим следует тщательно перебрать сухую ягоду (мыть не обязательно), чтобы порченная не повредила все остальные.

"В сушеных ягодах намного больше углеводов и клетчатки, поэтому их лучше не употреблять людям с сахарным диабетом и ожирением", — предупредила нутрициолог.

• В воде

Что готовить из брусники?

Бруснику можно использовать для приготовления:

• Варенья, джема, повидла, мармелада,
• Соусов (как правило к мясу),
• Десертов,
• Начинки для выпечки.

Также из брусники получаются очень вкусные и полезные компоты, морсы и кисели.

Обозреватель Наталья Пономарева