*** В следующем году развитие могут получить форматы "здоровой" и кошерной кухни
Санкт-Петербург. 13 декабря. ИНТЕРФАКС СЕВЕРО-ЗАПАД - Оборот точек общественного питания Петербурга по итогам 2017 года может вырасти на 3,5-4% по сравнению с 2016 годом и превысить 70 млрд рублей, сообщил руководитель направления торговой недвижимости "БестЪ. Коммерческая недвижимость" Станислав Ступников в ходе делового завтрака BestBreakfast в среду в Петербурге.
По его словам, всего в Петербурге насчитывается около 5,4 тыс. ресторанов и кафе. В течение 2017 года в городе закрылось 184 точек на фоне открытия 312 заведений. Более 50% из них открылись в центральной части северной столицы, более 40% - в спальных районах Петербурга, остальные - в пригородах.
Среди открывшихся заведений, отметил С.Ступников, в 149 средний чек составляет до 1 тыс. рублей, в 151 - от 1 тыс. до 2 тыс. рублей, в 12 - превышает 2 тыс. рублей.
В 2018 году эксперт прогнозирует рост оборота петербургских точек общепита на 7-10% и развитие таких форматов и направлений, как fast casual, региональной авторской, вегетарианской, кошерной, здоровой и экзотической кухни.
